☕ 커피 원두 완벽 가이드

커피 원두의 정의

커피 원두는 커피 체리 안에 들어 있는 씨앗을 가공하고 볶은 것입니다. 하지만 단순히 “콩”이라고 부르기에는 너무 많은 정보가 담겨 있죠.

생두에서 로스팅까지

커피 체리 수확 → 가공(생두) → 건조 → 선별 → 로스팅 → 원두. 이 과정을 거치며 커피는 우리가 아는 그 향과 맛을 갖게 됩니다.

원두에 담긴 정보

하나의 원두에는 산지, 품종, 가공 방식, 로스팅 정도가 모두 기록되어 있습니다. 이를 읽을 수 있다면, 커피 선택이 훨씬 쉬워집니다.

아프리카 원두

• 산미가 밝고 과일 향이 강함
• 에티오피아, 케냐 대표적
• 베리, 시트러스 노트
• 스페셜티 커피의 본고장

중남미 원두

• 균형 잡힌 맛, 초콜릿·너트 계열
• 브라질, 콜롬비아 대표적
• 부드러운 바디감
• 만능형 커피의 중심

아시아 원두

• 묵직한 바디감, 스파이스·우디 향
• 인도네시아, 베트남 대표적
• 허브, 초콜릿 노트
• 진한 커피를 원한다면 선택

아라비카 (Arabica)

• 산미 풍부, 향미 복합적
• 스페셜티 커피의 중심
• 재배 난이도 높음
• 전체 생산량의 60~70%

로부스타 (Robusta)

• 쓴맛 강함, 카페인 함량 높음
• 이탈리아식 에스프레소 블렌딩에 활용
• 재배가 쉽고 병충해에 강함
• 가격이 저렴한 편

세부 품종

• 게이샤: 화려한 꽃향기
• 부르봉: 달콤하고 부드러움
• 티피카: 클래식한 커피 맛
• 카투라, 카티모르 등 다양

워시드 (Washed)

• 깔끔하고 선명한 맛
• 물로 과육을 제거
• 산미가 더 두드러짐
• 스페셜티 커피에서 선호

내추럴 (Natural)

• 과일 향, 단맛 강조
• 체리 상태로 건조
• 복합적이고 풍부한 맛
• 펄프드 내추럴 변형도 있음

허니 (Honey)

• 산미와 단맛의 균형
• 점액질을 남긴 채 건조
• 와인 같은 풍미 발생
• 화이트·옐로우·레드·블랙 허니

라이트 로스트

• 산미 강조, 원두 개성 뚜렷
• 과일, 꽃 향이 살아있음
• 시나몬 로스트, 라이트 시티
• 스페셜티 원두에 적합

미디엄 로스트

• 밸런스 중심
• 산미와 단맛의 조화
• 풀 시티, 시티 로스트
• 가장 대중적인 선택

다크 로스트

• 쓴맛·바디감 강조
• 초콜릿, 캐러멜 노트
• 프렌치, 이탈리안 로스트
• 에스프레소 블렌딩에 활용

산미를 좋아한다면

• 아프리카 원두 선택
• 워시드 가공
• 라이트 로스트
• 에티오피아, 케냐 추천

고소한 맛을 원한다면

• 중남미 원두 선택
• 내추럴 또는 허니 가공
• 미디엄 로스트
• 브라질, 콜롬비아 추천

진한 커피를 원한다면

• 아시아 원두 선택
• 내추럴 가공
• 다크 로스트
• 수마트라, 인도 추천